Archiv rubriky: Tradice

Únor bílý – kurzy vaření

Publikováno 22. 1. 2013 | Autor: rachad

Po návratu z Blízkého východu se zase musím vrhnout do práce. Je mi potěšením, pozvat vás tímto na nové kurzy vaření. Žhavou novinkou je, že účastníci kteří navštívili tři kurzy Rozinek a mandlí, mají na vypsané termíny (s výjimkou Miele) … Celý příspěvek →

Rubriky: Maso, Pekárna, Rozinky a mandle, Tradice, Zelenina, rýže, kuskus... | Štítky: , , , , , | Napsat komentář

Jeruzalém I.

Publikováno 21. 1. 2013 | Autor: rachad

Úkol zněl jasně. Své sefardské vaření, kterému se věnuju už hezkou řádku let – pro vlastní potěšení (jak jednou moudře pravil pan Vaněk z Pražského kulinárního institutu – o tuhle kuchyň prostě není zájem) konfrontovat s realitou dnešního Izraele – … Celý příspěvek →

Rubriky: Pekárna, Rozinky a mandle, Tradice, Zelenina, rýže, kuskus... | Štítky: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | 3 komentáře

Tamr, tamar, tamarind

Publikováno 9. 1. 2013 | Autor: rachad

S tamarindem jsem začal koketovat poměrně dávno. Přitahoval mě, ale nějak jsem nikdy neměl dost času, trpělivosti nebo chuti s ním pracovat víc. Upřímně řečeno mi ze začátku ani nějak zvlášť nevoněl, chuti byl mdlé a kyselé. Zkoušel jsem z … Celý příspěvek →

Rubriky: Dezerty, Rychle a snadno, Tradice | Štítky: , , , , , , , , , , | 1 komentář

Merguez kontra makanek

Publikováno 9. 1. 2013 | Autor: rachad

A máme tady – alespoň na pár dní – poslední kapitolu o jehněti. Jak jsem na začátku uvedl, jehně není právě jateční kus s největší výtěžností, takže snahou každého, kdo poráží je, zužitkovat ho pokud možno s co nejmenším odpadem. … Celý příspěvek →

Rubriky: Bezlepkové, Maso, Tradice | Štítky: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Napsat komentář

Jdeme na boby

Publikováno 6. 1. 2013 | Autor: rachad

Bob obecný, který získal mnohem větší popularitu v profi kuchyních lepších restaurací jako fava fazole (přesto že fava nejsou fazole, jsou to boby), nebo fava bob (vicia faba), je u nás další zapomenutou, až téměř neznámou veličinou. Já se dostal … Celý příspěvek →

Rubriky: Bezlepkové, Tradice, Zelenina, rýže, kuskus... | Štítky: , , , , , , , , , , , , , , , , | 1 komentář