Archiv štítku: jehně

Jídlo z blízka

Publikováno 9. 7. 2013 | Autor: rachad

Ani jsem se nestihl otřepat z bitvy na RFP a bez pauzy a bez milníku rovnýma nohama skočil do brněnského Jídla z blízka Bylo to jako projít časem z jedné dimenze do druhé. Z neutuchajícího hluku a kvasu pařby na … Celý příspěvek →

Rubriky: Drby, Maso | Štítky: , , , | Napsat komentář

Kurzy v létě

Publikováno 21. 5. 2013 | Autor: rachad

Jelikož dlužím ještě účastníkům Jeruzalémského kurzu odškodné za to, že byla zima a nekynulo nám těsto na pitu, dohodl jsem se s půvabnou, mladou a sympatickou mlynářkou Mydlářkou a tak se 28.6. 2013 v Pustovětech bude konat kurz stručné palestinsko-izraelské … Celý příspěvek →

Rubriky: Drby, Rozinky a mandle, Tradice | Štítky: , , , , , , , , , | Napsat komentář

Merguez kontra makanek

Publikováno 9. 1. 2013 | Autor: rachad

A máme tady – alespoň na pár dní – poslední kapitolu o jehněti. Jak jsem na začátku uvedl, jehně není právě jateční kus s největší výtěžností, takže snahou každého, kdo poráží je, zužitkovat ho pokud možno s co nejmenším odpadem. … Celý příspěvek →

Rubriky: Bezlepkové, Maso, Tradice | Štítky: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Napsat komentář

Mozková příhoda

Publikováno 2. 1. 2013 | Autor: rachad

Když jsem v příspěvku Hlava XXII popisoval úpravu jehněčí hlavy, ani nevím jestli jsem zmínil příhodu s mozečkem, známou též jako mozkovou příhodu. Když totiž chcete využít jehněčí kořínek domrtě (a četl jsem teď někde, že se to zase nosí … Celý příspěvek →

Rubriky: Maso, Tradice | Štítky: , , , , , , , , | Komentáře nejsou povoleny

Jehněčí žaludek

Publikováno 31. 12. 2012 | Autor: rachad

Když jsme v Brně zpracovávali jehně, přišel pochopitelně na řadu i žaludek, kořínek, hlava a další části jehněte které se u nás běžně nepoužívají. Není to právě nejhezčí a nejvoňavější práce, čistit jehněčí žaludek. Jenže se ve vás probudí tak … Celý příspěvek →

Rubriky: Bezlepkové, Maso, Tradice | Štítky: , , , , , , , , , , , , , , | Komentáře nejsou povoleny