ROZINKY A MANDLE
Rozinky a mandleArchivy
Základní informace
Instagram
navigace
baklava balkán bejgl bez lepku bulharština chleba cizrna datle dršťky flaišik halal italia jehně kapr knihy kotlík koření košer kurzy a školení kuře káva lavaš lilek maces Marta milchik mimo mísu máta olivový olej parve pesach pickled pohanka postní remoska ryby rýže Sahara sladké tažín vegan vegetarian vejce řepa štrúdl
Archiv štítku: flaišik
Jak se vaří košer
Při příležitosti svátku darování Tóry – Šavuot, rabi Menaše zorganizoval expedici Boskovice, pro rodiny s dětmi z pražské obce. Menaše mě oslovil, jestli bych byl svolný pro všechny vařit košer od rána do večera, od úterý do pátku. To je … Celý příspěvek
Rubriky: Rozinky a mandle, Tradice
Štítky: flaišik, košer, košerování, mašgiach, milchik, parve, rabín, šavuot
Napsat komentář
Jeruzalém I.
Úkol zněl jasně. Své sefardské vaření, kterému se věnuju už hezkou řádku let – pro vlastní potěšení (jak jednou moudře pravil pan Vaněk z Pražského kulinárního institutu – o tuhle kuchyň prostě není zájem) konfrontovat s realitou dnešního Izraele – … Celý příspěvek
Rubriky: Pekárna, Rozinky a mandle, Tradice, Zelenina, rýže, kuskus...
Štítky: avokádo, bejgl, bylinkyJeruzalém, datle, dýně, flaišik, granátové jablko, halal, chleba, Izrael, jahody, koření, lafa, Mahaneh Yehuda, mango, olivový olej, Palestina, pita, Roš Hašana, rugelach, shuq, souk, Sukot, šerut, Tel Aviv, trh, tuřín, zaatar
3 komentáře
Merguez kontra makanek
A máme tady – alespoň na pár dní – poslední kapitolu o jehněti. Jak jsem na začátku uvedl, jehně není právě jateční kus s největší výtěžností, takže snahou každého, kdo poráží je, zužitkovat ho pokud možno s co nejmenším odpadem. … Celý příspěvek
Rubriky: Bezlepkové, Maso, Tradice
Štítky: anýz, bez lepku, čili, flaišik, halal, harissa, jehně, klobáska, koriandr, koření, košer, kurkuma, makanek, máta, merguez, nové koření, olivový olej, paprika, petržel, pískavice, rajče, římské seno, římský kmín, Sahara, sedm druhů koření, shakshouka, střívko, vejce
Napsat komentář
Mozková příhoda
Když jsem v příspěvku Hlava XXII popisoval úpravu jehněčí hlavy, ani nevím jestli jsem zmínil příhodu s mozečkem, známou též jako mozkovou příhodu. Když totiž chcete využít jehněčí kořínek domrtě (a četl jsem teď někde, že se to zase nosí … Celý příspěvek
Jehněčí žaludek
Když jsme v Brně zpracovávali jehně, přišel pochopitelně na řadu i žaludek, kořínek, hlava a další části jehněte které se u nás běžně nepoužívají. Není to právě nejhezčí a nejvoňavější práce, čistit jehněčí žaludek. Jenže se ve vás probudí tak … Celý příspěvek
Rubriky: Bezlepkové, Maso, Tradice
Štítky: bakhboukha, balkán, bez lepku, dršťky, flaišik, ghameh, halal, Irán, jehně, košer, kurzy a školení, máta, Palestina, rýže, střední východ
Komentáře nejsou povoleny
