Po návratu z Blízkého východu se zase musím vrhnout do práce. Je mi potěšením, pozvat vás tímto na nové kurzy vaření. Žhavou novinkou je, že účastníci kteří navštívili tři kurzy Rozinek a mandlí, mají na vypsané termíny (s výjimkou Miele) 10% slevu.
vaření v páře
Začínáme už 30.1. v Praze, kde v Miele Gallery Praha bude od 10 hodin probíhat kurz vaření v páře. Na programu jsou šetrné úpravy masa v páře na způsob boeuf a la ficell, domácí gnocchi, knedlíky a souflé, pochopitelně zajímavé tipy na úpravu ryb a zeleniny. Případní zájemci nechť se laskavě informují a hlásí formou emailu na adrese gallery@miele.cz
Jeruzalém
Dokud je to ještě čerstvé a mokré, tak pro zájemce o hlubší poznání mizrahi a sefardské kuchyne Jeruzaléma, některé jemenské speciality a protínání vlivů arabské a mizrahi kuchyně, pořádám seminář na téma „Jeruzalém“
Obsahem budiž recepty na lafa, lachoch a salouf (flatbread, neboli placaté chleby), seznámení s recepty na základní hummus, zhoug, amba a obecně prosvištíme koření, jejich nejoblíbenější směsi a jejich úpravy a použití (zaatar, bharat, hawaij a hilbeh)
Probereme čtyři druhy čaje: nana thei, loomi thei, šai ahmar bi hawaij a v současné době velice populární čaj se sušeným ovocem a růžovými květy.
A abyste během té vyčerpávající jízdy neumřeli hlady, chleby které připraváme hned zpracujeme jako druze pita, sabach sendvič a hummus sendvič.
Očekávám spoustu chytrých otázek a bude mi ctí a výzvou hledat na ně odpověď.
Vzhledem k tomu, že téma je přímo propojené se židovskou kuchyní, datum je určeno na neděli 3.února aby mohli být uspokojeni i zájemci ze židovské komunity. Začínáme v 10hodin dopoledne a skončíme až bude konec.
Cena semináře je 2.000Kč/osoba, přihlášky prosím zasílejte na adresu:
rozinkyamandle zavináč gmail tečka com
ruská
Pro zájemce z Brna pořádám 10.února tj. v neděli od 12 hodin seminář o ruské kuchyni. Připravíme si jídla, která jsou pilíři klasické ruské kuchyně. Na začátek zakuski: jak naložit se seljodkou (slanečkem), seznámíme se s ogurci (solenými okurkami), řepa, cibule, brambory, zelí, pohanka a houby a co všechno s nimi pořídíme a klasické bliny s kaviárem. Potom se vrhneme na polévky – klasický boršč a jeden z nejlepších vyprošťováků na světě rossolnik. Upečeme si pirohy a rastěgaje, nachystáme si vareniky a pelmeně. A pro ty kdo budou chtít a zvládnou to budeme podlévat ruským hrubolistým čajem a pochopitelně vodkou. Probereme recept na klasický žitný kvas, režný chléb a paschu a budeme se mít dobře. Cena je vzhledem k rozsahu semináře 2.000Kč/osoba.
Zájemci nechť se laskavě hlásí na adrese rozinkyamandle zavináč gmail tečka com
Těším se naviděnou a navařenou!
