Archiv autora: rachad

Centrální varna

Publikováno 25. 12. 2012 | Autor: rachad

Je to už nějakou dobu, co jsem si zajímavě poštěbetal s oblíbenými kritiky veřejného stravování na téma: jak zajímavě, lokálně, bio, sezónně, levně, zdravě, moderně a vůbec super uvařit více jak dva tisíce obědů s minimálním množstvím toho nejlevnějšího personálu, … Celý příspěvek →

Rubriky: Drby | Štítky: , , | Komentáře nejsou povoleny

Bulghur

Publikováno 12. 12. 2012 | Autor: rachad

Když začnete vařit mizrachim a arabskou kuchyň, bulguru a rýži se prostě nevyhnete. Zatímco severní Afrika si ujíždí na kuskusu, na druhém břehu, počínaje Řeckem, přes Turecko až po hranice Egypta se mnohem pravděpodobněji setkáte právě s bulgurem. Bulgur na … Celý příspěvek →

Rubriky: Nezařazené, Rychle a snadno, Zelenina, rýže, kuskus... | Štítky: , , , , , | Komentáře nejsou povoleny

Mansaf

Publikováno 11. 12. 2012 | Autor: rachad

další nomádská klasika. Jídlo fenomenální už jen tím, že se do dnešních dob servíruje tradičně na veliké míse, kolem které všichni sedí a jedí pravou rukou. Je to jídlo které si při výjimečných příležitostech dávají pouštní tuláci i králové při … Celý příspěvek →

Rubriky: Bezlepkové, Maso, Tradice, Zelenina, rýže, kuskus... | Štítky: , , , , , | Komentáře nejsou povoleny

Kibbeh

Publikováno 11. 12. 2012 | Autor: rachad

Kibbeh je naprostá klasika ze středního východu. Nese charakteristické rysy nomádské kuchyně. Protože běžně dostupné suroviny na cestě jsou zvířata, která můžete hnát sebou, jsou nenáročná na chov a potom pochopitelně sušené potraviny, obilniny a luštěniny. Čerstvá zelenina je na … Celý příspěvek →

Rubriky: Maso, Tradice, Zelenina, rýže, kuskus... | Štítky: , , , , , , , | Komentáře nejsou povoleny

Farfel

Publikováno 8. 12. 2012 | Autor: rachad

Konec týdne a psí počasí venku nahrává tomu, abych si udělal radost něčím staromilským, přívětivým a důvěrně známým. První těstoviny které jsem v životě způsobil byly farfelky. První chleba byl bramborový chleba. Všechno si to celkem dobře pamatuju. Farfel je … Celý příspěvek →

Rubriky: Maso, Tradice | Štítky: , , , , , | Komentáře nejsou povoleny