Archiv rubriky: Bezlepkové

Jak si to nechal tolstolobik udělat po sicilsku

Publikováno 25. 2. 2012 | Autor: rachad

Tak a první z postních. Včera jsem si u Šopíka koupil necelého půl kila tolstolobika – kus filetu od hlavy. Včera jsem si večer jen tak na mls hodil kousek na pánev (na oleji pochopitelně), ale dneska už jsme na … Celý příspěvek →

Rubriky: Bezlepkové, Ryby, Rychle a snadno | Štítky: , , , , , | Napsat komentář

Jak sníst celou kachnu v několika chodech

Publikováno 23. 2. 2012 | Autor: rachad

Tak to bohužel asi baví jen mě… Kachnování jsem si užíval plnými doušky v kavárně Era než má kariÉra kuchaře ve funkcionalistické kavárně vzala stejně rychlý konec jako měla začátek :-D  Ale o tom později, to je na celý román…Nechal … Celý příspěvek →

Rubriky: Bezlepkové, Maso, Tradice | Štítky: , , | 5 komentáře

Když není co do huby

Publikováno 31. 12. 2011 | Autor: rachad

Je mým životním paradoxem, že když se nemám dobře, mám se vlastně nejlíp. Výborně to dokumentuje historka kdy už jsme doma neměli žádný prachy a lednička zela prázdnotou, (protože jsem si narozdíl od jiných kuchařů netahal práci domů)  lámali jsme … Celý příspěvek →

Rubriky: Bezlepkové, Maso, Rychle a snadno | Štítky: , , , | 5 komentáře

Cacciatore

Publikováno 14. 12. 2011 | Autor: rachad

Cacciatore byla ústřední úprava na abruzzském dýchánku. V Abruzzo patří stejně jako boscaiola k nejoblíbenějším. Proč mám rád cacciatore? Cacciatore znamená v italštině „lovecký“ u nás by se jako ekvivalent téhle úpravy dalo užít slovo „myslivecký“. Jde o podobnou úpravu … Celý příspěvek →

Rubriky: Bezlepkové, Maso, Nezařazené | Štítky: , | 7 komentáře

Dotřetice pikle

Publikováno 5. 11. 2011 | Autor: rachad

Jako třetí pikle jsem vybral perský recept na mango torši. V receptech je torši definováno jako zelenina nakládaná pomocí soli a octa. Mango torši je celkem blízké mango čatní. Čatní které se u nás uchytilo podobně jako domácí kečup, a … Celý příspěvek →

Rubriky: Bezlepkové, Nezařazené, Zelenina, rýže, kuskus... | Štítky: , , , , , | Napsat komentář