Archiv štítku: bez lepku

Kammounea

Publikováno 26. 8. 2008 | Autor: rachad

Jsem trochu zmatený. Na Djerbě jsem si na beton dával několikrát kammunea v restauraci, pátral po receptu na lahodné dušené jehněčí a je to jedno z jídel, které se mi nesmazatelně podepsalo na mých chuťových pohárcích. Po návratu jsem, za jedna … Celý příspěvek →

Rubriky: Bezlepkové, Maso | Štítky: , , , , , | 6 komentáře

Chelou

Publikováno 22. 8. 2008 | Autor: rachad

…Rýže, jejíž každé zrnko je zvláštní perlou moudrosti, se musí půl hodiny vařit, než se může udělat pověstný tahdig. Je to křupavá spodní vrstva chelou, která se vypeče ve velký rýžový koláč, přímo oplývající vynikající chutí. Olivový olej rozpálila tak, že prskal nedočkavostí. Aby se vytvořila … Celý příspěvek →

Rubriky: Bezlepkové | Štítky: , , , , , | 6 komentáře

Když se nedaří

Publikováno 17. 8. 2008 | Autor: rachad

Dnešní příspěvek bude trochu netradiční. Je jasné, že každý se chce na blogu, nebo kdekoliv jinde „blýsknout“, pochlubit  s tím co umí, co dokázal a co se mu povedlo. ( I když poslední dobu mi připadá, že se mnohem víc … Celý příspěvek →

Rubriky: Nezařazené | Štítky: , , , , , | 26 komentáře

Tažín marocký – obecný

Publikováno 29. 7. 2008 | Autor: rachad

Záměrně píšu toto slovo tak jak se u nás vyslovuje. V Severní Africe pro něj existuje několik přepisů, kterým se ale přisuzují různé významy –  buď tangia, tajine, tagine a další výrazy v arabštině. Tangia bývá označována nádoba ne nepodobná většímu … Celý příspěvek →

Rubriky: Tradice | Štítky: , , , , , | 22 komentáře

Berber trip

Publikováno 16. 7. 2008 | Autor: rachad

Samozřejmě slovní hříčka. Nejedná se o trip, který by nás v souvislosti se Severní Afrikou napadnul jako první, ale o jednoduchou a děsně dobrou úpravu drštěk ( francouzsky tripes ). Tento recept, ač z Tuniska ( nebo možná právě proto?), … Celý příspěvek →

Rubriky: Maso | Štítky: , , , , , , | 12 komentáře