Archiv autora: rachad

Cacciatore

Publikováno 14. 12. 2011 | Autor: rachad

Cacciatore byla ústřední úprava na abruzzském dýchánku. V Abruzzo patří stejně jako boscaiola k nejoblíbenějším. Proč mám rád cacciatore? Cacciatore znamená v italštině „lovecký“ u nás by se jako ekvivalent téhle úpravy dalo užít slovo „myslivecký“. Jde o podobnou úpravu … Celý příspěvek →

Rubriky: Bezlepkové, Maso, Nezařazené | Štítky: , | 7 komentáře

Kuchařský lexikon

Publikováno 19. 11. 2011 | Autor: rachad

Vždycky když si potřebuju zlepšit náladu, prolézám antikvariáty a dělám si radost. Jsem celkem pyšný na to, že když něco nevím, alespoň vím, kde to najít. Kdysi, když jsem ještě ve svých kuchařských počátcích pracoval na letišti, podařilo se mi … Celý příspěvek →

Rubriky: Nezařazené | Štítky: | Napsat komentář

GMO očima Tóry

Publikováno 9. 11. 2011 | Autor: rachad

Padl tu před nedávnem dotaz jak se rabinát vypořádal s geneticky modifikovanými potravinami. Vyptával jsem se různě a spousta lidí fakt nevěděla co si o tom myslet. Upřímně řečeno jsem se nepídil až tak urputně, měl jsem i jinou práci, … Celý příspěvek →

Rubriky: Tradice | Štítky: | 2 komentáře

Semináře do konce roku

Publikováno 6. 11. 2011 | Autor: rachad

 Moji drazí blíží se nám konec roku. I když kapitola působení v Bio Zahradě se pomalu uzavírá a na moje  místo nastupují mladší, natěšenější a odpočatí krásní lidé s hlavami plnými plánů jak splnit a překročit a já se těším … Celý příspěvek →

Rubriky: Drby, Nezařazené, Rozinky a mandle | Štítky: | Napsat komentář

Dotřetice pikle

Publikováno 5. 11. 2011 | Autor: rachad

Jako třetí pikle jsem vybral perský recept na mango torši. V receptech je torši definováno jako zelenina nakládaná pomocí soli a octa. Mango torši je celkem blízké mango čatní. Čatní které se u nás uchytilo podobně jako domácí kečup, a … Celý příspěvek →

Rubriky: Bezlepkové, Nezařazené, Zelenina, rýže, kuskus... | Štítky: , , , , , | Napsat komentář