Semináře do konce roku

 Moji drazí

blíží se nám konec roku. I když kapitola působení v Bio Zahradě se pomalu uzavírá a na moje  místo nastupují mladší, natěšenější a odpočatí krásní lidé s hlavami plnými plánů jak splnit a překročit a já se těším na to jak  Zahrada ještě víc rozkvete a lidé budou odcházet s mastnými bradami, plnými bříšky a spokojenými úsměvy na tvářích, vzhledem k našim výborným vztahům s kavárnou mi bylo umožněno, pokračovat v našich opilecko – edukativních setkáních. Zde předkládám svůj plán do konce roku. Pro velký úspěch se bude opakovat

Technika práce s kuchyňským nožem

Během této ostré seance se budete postupně seznamovat s tím jak a na co si vybrat nůž, za co zbytečně neplatit, ošetřování nože a potom už se vrhneme na čištění a krájení zeleniny, kde si nacvičíte základní krájecí techniky – kostky, plátky, julienne nudličky atd. Postupně přejdeme k masu a mrkneme se na stahování a vykošťování (kuře). Grandiózní finále je filetování ryb (pražmy a mořští vlci).  Protože krájení se nenajíme, samozřejmou součástí semináře je i následné zpracování všeho nakrájeného. Pokud někdo z vás projeví zájem, nechť tak laskavě učiní formou mailu na adrese: mhromas zavináč gmail tečka com.  Zájemci si taktéž mohou přímo na místě zakoupit standartní kuchařský profesionální nůž, který se mi v praxi osvědčil (žádná reklama ani partnerský program, vlastní iniciativa) Cena semináře je 1.200Kč /osoba,  místo konání kuchyně kavárny Bio Zahrada, Belgická ulice č.33, v sobotu 19.11. od 11hod.

 Pečení chleba

 Pečení chleba pro úplné začátečníky, a jen pro pobavení a srovnání i pokročníky a konečníky. Chystat budeme úplně nejobyčejnější chléb kváskový + modifikace, chléb rychlený droždím + modifikace, a postupně budeme zrychlovat na sodu a kypřící prášek abychom nakonec uhnětli oblíbené nekvašené chlebové placky nejen pro případ nouze. Zde poprosím případné zájemce a zájemkyně aby si vzali mlynářské dresy a čistý smetáček. Ti posledně si odnesli z kuchyně několik kilogramů mouky na šatech a vlasech. A já tu mouku taky nekradu. :-D Ftip.  Co si napečete to si sníte a odnesete a samozřejmostí je jako vždy občerstvení, hudba, osobní přístup a můj neotřelý smysl pro humor. Cena za akci je 800Kč/osoba, místo konání kuchyně kavárny Bio Zahrada, v Belgické ulici číslo 33, v sobotu 26.11. od 10hodin.

  Pesachová kuchyně

 A tohle tady jako jediné nebylo, to je premiéra. Během svého působení v kuchyni Bio Zahrady už se spousta lidí naučila považovat za samozřejmost že v jídle nefiguruje pšeničná mouka. Bylo jich dost na to abych začal uvažovat nad tím, vytyčit několik zásad a způsobů jak takové jídlo chystat sobě i jiným aniž bych musel nějak složitě laborovat s drahou moukou bezlepkovou, nebo pociťoval důsledky tohoto kroku na kvalitě a chuti jídla. Takže si s případnými zájemci nachystáme : celé menu od předkrmu, chleba, příloh, hlavního chodu až po dezert bez mouky. Recepty jsou vybrány tak (jak už je mým špatným zvykem) aby se dali modifikovat a uplatňovat na celou řadu dalších surovin a tím rozšířili váš kuchařský repertoár. Technika zůstává materiál se mění. V ceně je zahrnuta i originální a celkem náročná receptura na bezlepkový chléb. Cena semináře je 1.000Kč/osoba, místem konání je kuchyně kavárny Bio Zahrada v Belgické ulici číslo 33, v sobotu 3.12. 2011  od 10 hodin.

a to nejlepší nakonec…

Maghrib

Tradičně umísťuji tu největší pohodičku zcela záměrně před Vánoce. Jelikož sám zrovna neholduji pečení cukroví a předvánočnímu chaosu, nabízím azyl s programem věnovaným severoafrické kuchyni. Budeme ve volném tempu a lehce pod vlivem alkoholu pracovat s kuskusem, plody moře , jehněčím masem a zeleninou, chystat dezerty z datlí, mandlí a růžové vody. Cena za seminář je 1.200Kč/osoba, místem konání kuchyně kavárny Bio Zahrada v Belgické ulici č.33, v sobotu 10.12. od 10hodin. Těším se na spřízněné duše. Hezký zbytek podzimu a ať je to mokré a vlhké svinstvo co nejrychleji za námi, bez zbytečných emocí a nachlazení!