Miluju třešně. Vždycky se hrozně těším až se objeví na převrácených bedýnkách trhovců, usazených u silnice. Až se zalesknou, jako malé rubíny v zelených korunách stromů. Až si z nich malé holky udělají ty nejchutnější náušnice na světě. Až velkým holkám zbarví jejich šťáva rty, jako nejsladší rtěnka od Max Factor. Až bude popelník na stole plný třešňových pecek a já budu vědět, že už jsou zase tu!
Na svůj “ třešňopad“ jsem se chystal už řádně dlouho! Je to dávno, co jsem zahlédl v jedné knize fotografii nádherného clafoutis z jedné úžasné restaurace na francouzském venkově. Co mě zaujalo, nebylo ani tak samotné clafoutis,ale způsob, jakým naložil kuchař s třešněmi. Zdálo se totiž, jakoby je nechal do těsta napadat rovnou ze stromu!! Hotové clafoutis zdobil třešňový list a ten obrázek prostě voněl!! Bylo to v souladu s celým pojetím restaurace. Venkovský statek, většina surovin domácích, minimální zdobení, ale o to efektnější výsledek. Už tehdy jsem se rozhodl, že takhle chci vařit i já. Jednoduše – dobře. Ne líp. Jen poctivé řemeslo, ne pop art. ((-: Možná jste si už všimli, že když se lidé snaží dobrou věc udělat ještě lépe, kolikrát to nedopadne…Zkrátka a dobře – méně může být více. Děti z Bullerbynu a maminčina bublanina.
Dlouho, velmi dlouho si “ třešňopad“ hověl v mojí hlavě. Procházel jsem kuchyní za kuchyní, ale v žádné by nenašel útulný domov, nikde by se mu nedostalo vřelého přivítání. V Aromi jsem začal experimentovat s ricottou a „třešňopad“ začal dostávat vlastní charakter, odlišný od klasického clafoutis, ale ne horší.
Zkrátka : Vezměte si kelímek ricotty ( 250 g ), špetku soli, lžíci másla, 5 žloutků, 3 lžíce cukru a jednu lžíci hrubé mouky.
Všechno smíchejte dohromady, aby ve vzniklé hmotě nezůstaly žádné kousky ani hrudky. Nalijte těsto do formy vymazané máslem a vysypané hrubou moukou.
Do těsta naházejte opláchnuté třešně tak, jakoby spadly ze stromu rovnou do vaší kuchyně. A dejte péci. Kdybych měl co nemám ( troubu ) zvolil bych teplotu kolem 200 stupňů Celsia a zapekl bych svůj třešňopad hezky zostra aby v třešních zůstalo co nejvíc šťávy a třešňopad byl shora zlatavý a uvnitř vláčný. Ale mám jen remosku. )-: Tak jsem ho tam chvíli potrápil, než začal vůkol šířit sladkou vůni třešňové šťávy a pečené ricotty. Ricotta dala koláči jemnou chuť tvarohu, mouka podržela to co žloutky načechraly a nafoukly a třešně – o třešních to vlastně celé je, nebo ne?
jezus, to voní až sem! Tak do toho určitě půjdu – už jenom kvůli těm stopkám z třešní ;-)
to je krásné, ty sťopky to je paráda. Nedávno jsem dělala „clafoutis“ z rebarbory, bylo moc dobré; http://olivovakucharka.webgarden.cz/recepty/zapecena-rebarbora-clafoutis-la-2.html
Tvůj receptík také vyzkouším ;-)
Umíchala jsem to ještě v noci, než jsem vypnula počítač. No a teďka už nejsou ani drobky… to je hodně dobrá vizitka (-: Po celé akci zbylo jen 5 bílků v ledničce…, nemáš nějaký rychlý a lahodný tip ?
Rachade z Tebe se stává básník!!!
Ten úvod….jak předmluva ke sbírce básní. Nádhera, tleskám!!!! Mám čerstvá domací vajíčka, koupím třešně(ty domácí nevedem) a jdu do toho.
3:Monika: Ušlehej si z bílků s cukrem tuhý sníh.( ma každý bílek malou lžičku cukru ) Dej si vařit vodu a připrav si do hrnce napařovák na knedlíky. Nabírej lžící tuhý sníh a vzniklé noky vař na páře 1 minutu ( zakryté ) získáš sladké nadýchané obláčky, které můžeš podávat s ovocným sirupem, nebo s nimi ozdobit ovocný pohár (-;
To je nádhera! A zase si přišla na své remoska :-) Prostě super, jednoduchá záležitost. Nám „všechny“ (z celého stromu asi 1 koš) třešně snědli kosové a spol. Ale stejně by byly bez stopek. Takže si počíhám někde u silnice a dám se do toho!
Díky
P.
ježíši moniko…. ty seš fakt čert ,-)
péct v noci :-))
Se šťopkama jsem ještě nikdy nepekla ani bublaninu, natož třešňopad. Vypadá to nádherně, příště se s těma třešněma nebudu otrhávat.:) Jinak „pod vlivem“ Tvých článků, milý Racharde, jsem pod dlouhé době vytáhla starou dobrou remosku a zjistila, že když potřebuji upéct dva lilky na bába ghanúž, já tomu říkám „babaganuž“, tak nemusím vytápět troubou celou kuchyň. Remoska se mi po letech opět usídlila na lince a asi ji odtud hned tak nedostanu. :))))
Ty šťopky vlastně užitečně signalisují: BACHA NA PECKY!
7: burmajones – no když ti po půlnoci na pc blikne takovýhle recept a ty máš v lednici ricotu, domací vajíčka a čerstvé třešně ze zahrádky – neupeč to, že (-;
5: rachad – mňam, mňam, mňam (-:
10: Nejlepší pochvala!!((-: