Příznivci Rozinek a mandlí se konečně dočkali. Po několika měsících stresování a nevyspání jsem se konečně dostal k tomu, abych všechny domácí kuchaře a kuchtičky pozval na zimní štrůdlování do kuchyně Rozinek a mandlí na Vinohradech. Workshop zaměřený jen a pouze na vypracování těsta, vytažení těsta, naplnění těsta a upečení naplněného těsta nese podtitul „meditativní setkání nad taženým těstem“.
Začneme zaděláváním těsta, jemným a důrazným jako výchova milovaného dítka a v pauzách kdy budeme narovnávat ohnutý hřbet si povíme proč je pro úspěch tak zásadní výběr mouky a co se s těstem vlastně děje, abychom správně pochopili proč děláme to co děláme a co už dělat nemusíme i když jsme si celou dobu mysleli že ano. Protože je celkem fajn vědět, proč něco vlastně děláme. Hrát nam bude k tomu klezmer, protože inspirací Rozinek a mandlí je kuchyně židovská.
Až necháme všemu svůj čas, budeme se věnovat tažení těsta. Uvidíme jaké rezervy má stopadesáti gramový bochánek těsta z mouky a vody a naučíme se vytáhnout z něj maximum a až bude naříkat a sténat, že víc už to fakt nejde, pokusíme se mu dokázat že ano. A nakonec přijde neméně důležitá fáze balení závinu, kde si ukážeme rozličné varianty pro plnění i pro balení a nakonec to všechno upečeme. Součástí workshopu bude neutuchající diskuse na téma těsta a rozdíly mezi nimi, překonané kuchyňské pověry, ale můžeme stejně dobře i mlčet a naslouchat jemnému praskání pekoucích se štrůdlů a užívat teplo pece za popíjení čaje s rumem a čichání skořicovo jablkové vůně. Svůj výtvor si pěkně odnesete domů a můžete se těšit z toho že možná ne váš druhý, ale rozhodně každý další tažený štrůdl bude lepší a lepší. Navíc jako bonus zjistíte, že umět vytáhnout těsto je mnohem víc než umět udělat štrůdl… (-:
Po setkáních naplněných jiskřivou akcí a přehršlí receptů, tipů a informací se tento bude odvíjet v tempu mírném a jen jedním směrem. Pokud si tedy chcete odpočinout, zrelaxovat se šoulením těsta, vytáhnout těsto a vytáhnout se tak sami před sebou zbystřete:
V pátek 11.února 2011 v 15 hodin na adrese: kavárna Bio Zahrada, Belgická 33, Praha 2 Vinohrady. Kapacita workshopu je pouhých 8 lidí, protože víc naše malá kuchyně nepojme. Cena: 800,-Kč/osoba
V ceně je kromě samotné výroby štrůdlů i malé občerstvení, nápoje alko i nealko, hudba a příjemná společnost podobně potrefených jedinců.
Svůj zájem projevte formou emailu na adrese: rozinkyamandle zavináč gmail tečka com
Vaše účast bude obratem potvrzena.
Zdravím Vás lidičky (a hlavně tebe Helli!! Doufám že přijedeš!) a těším se na Vás.
