Asi před dvěma měsíci jsem dostal zajímavou nabídku. Iniciátorem byl v duchu filozofie „pojďme to udělat“ kdo jiný,než pan Cuketka. Při návštěvě kavárny Biozahrada, se zmínil o mojí posedlosti sefardskou a arabskou kuchyní. Následovala nabídka na spolupráci. Když budu péct sušenky a koláče, které tu zatím nikdo jiný nepeče, dostanu za ně zaplaceno a všichni budeme spokojení. Přistoupil jsem na tu nabídku, s tím, že to zkusíme a uvidíme. Kavárna Biozahrada se mi moc líbila a stejně tak se v Biozahradě líbila moje nabídka. A protože na zásobování kavárny nemám čas, spojil jsem se s Pečící blondýnou, která není zkažená profesními zlozvyky, a byla ochotná nechat se zotročit ((-:
Její posedlost pečením se záhy zvrhla natolik, že náš společný repertoár se rozšířil o dorty.
Začali jsme pečením sušenek mammoul plněných fíkovým džemem. Skvělé sušenky k čaji. Každá z nich vzniká v dřevěnné formičce, takže když jich má Té péct 2 kg, má o zábavu na večer postaráno((-:
Další je osvědčená hitovka cantucci – mandlové sušenky s rozinkami. Tradičně se podávají v italské kuchyni na závěr hostiny, spolu s dezertním vínem. Je to mor…jakmile nějaké máte po ruce, prostě je musíte pořád chroupat.
Potom je tu ovšem šlágr v podobě aškenázského medového koláče leikech, nacpaného rozinkami, sušenými meruňkami a dalším sušeným ovocem, ořechy a rumem. Jeho výhodou je, že vydrží hezky dlouho v krabici. Jak dlouho se asi nedozvíme, protože mizí záhy (-:
O taženém závinu jsem psal na souku poměrně nedávno. Té ho zvládla brilantně. Objednává se pravidelně.
Ovocné křehké koláče podle receptu Jamieho Olivera, s ricottou a ovocem podle sezóny,nebo zásob z mrazáku.
A potom jsou tu rozličné quiche s náplní špenátovou, cibulovou, brokolicovou a co kdo chce. A taky slané muffiny z bramborového těsta, které je krásně vláčné a kypré, ochucené fetou, olivami a bylinkami.
V nejbližší době budeme rozšiřovat nabídku o klasické mezze – babaghanouge, hommos bi tahina, salatat meshouia, nakládané olivy a další dobroty podle zájmu. Té se k tomu po hlavě vrhá do klasických babičkovských dortů, jako je Schwarzwaldský dort, Doboš, Sacher a další…
Pokud chcete trochu zaměstnat málo vytíženou Pečící blondýnu a ušetřit si práci při přípravě pohoštění na rodinnou oslavu,nebo párty s přáteli, dejte vědět! Já navíc taky nemám poslední dobou do čeho ďoubnout, takže jsem si rozšířil aktivity RaM na minicatering a vaření na telefon. Pokud si chcete uspořádat vlastní „seminář“ u vás doma, napište mi! Můžeme si užít spoustu legrace, jako tomu bylo například při oslavě narozenin ve Znojmě, kde se konala privátní Balkánská jízda((-:
Nabídku RaM v nejbližší době pověsím na stránku Rozinky a mandle.Pokud budete chtít něco z naší domácí pekárny ochutnat, navštivte Biozahradu v Belgické ulici.
Už se stalo před vánoci, špenátová quiche i slanej muffin byly výborné. Na sladké jsem tehdy neměl náladu, ale taky určitě někdy zkusím, v biozahradě je fajn.
Ahoj Rachade,
hrozně rád bych tě viděl u nás na severu v Liberci. Potíž je v tom, že zatím nemám dost „spolubojovníků“ (v tuto chvíli max. já + 3-4). Jaký minimální počet by ti přišel k duhu? Určitě se nebráníme „náplavě“ z jiných končin, ba naopak :-)
Tomáš
Keďže to mám od dcéry z Vinohradov na skok, určite zabehnem pri ďalšej návšteve Prahy :)
Potvrzuji, že (nejen) tažený závin je vynikajicí!
Ahoj Rachade,
čistě ze zájmu – co přesně je vaření na telefon?
Díky,
toro_cz
5: Taková legrace. Někdo třeba čeká hosty a chce připravit gastronomicky zajímavý večírek,spojený třeba s vařením a degustací. Zvedne telefon, zavolá kuchaře, domluví si s ním termín a menu a v určený čas na určeném místě všichni společně popíjejí, vaří, ochutnávají,vyprávějí i naslouchají….A to je asi tak všechno.
5: Kuchařská pohotovost :)))
7. A umí tahle Kuchařská pohotovost „ratatuli“?
(-;
2: od šesti do dvanácti. LBC mám moc rád. Bydlíval jsem tam. Rád někdy zajedu třeba i jen na pivko!
7: tomu se proste nedá konkurovat :-)
8: A co je to ratatule? Myslíš francouzský lečo?
9. Jasně, ale musíš mi tam dát hodně majoránky!!!
Kečupem už si to dochutím sama. (-;