Právě jsem objevil skvělou definici neplánování.
„Neplánovat znamená, že můžeme všechno a nemusíme nic!!“
Jenže v kuchyni se tak trochu plánovat musí. Pojďme se domluvit, že až 7.října v neděli zavoní Franzem na Veveří aškenázská tradice, nebudeme lpět na tom, co vám tady teď napíšu – to je stejně jen marketing, prostě vás potřebuju nějak navnadit – jenže jak se znám, jakmile vtrhnu do kuchyně, někdo přijde s taškou plnou něčeho a zeptá se mě jestli s tím nemůžu něco dělat a já mám asi něco s hlavou, tak mu řeknu „No jasně, proč ne.“ abych se jako předved jakej jsem pašák a jak si umím se vším poradit, jenže potom logicky nestihnu asi tak polovinu toho co jsem měl uvařit, tak vám to půjdu lopotně vysvětlit a vám to doufám nebude vadit, protože to všechno bude vařený s láskou a bude to prostě dobrý a o to jde nám všem v závodním stravování především, že? Pojďme na to:
GEFILTE FISH MIT CHREIN
Plněný kapr z Pohořelic se salátkem z řepy, křenu a rozinek máčených ve slivovici
GEFILTE HELZ
plněný krk se zdá být pokračováním známého dílka Hluboké hrdlo
Ve skutečnosti jde o dekadentní pochoutku z dávno zašlých časů: drůbeží krk naplněný nádivkou ze směsi zeleniny, cibulky a dušených jatýrek na víně. Podáváme jako předkrm.
GEHAKTE LEBER
Sekaná játra s dozlatova osmaženou cibulkou, vejci a čerstvě mletým pepřem – legenda aškenázské kuchyně
GOLDENE JOICH
Zlatý slepičí vývar chystaný na svatbu, s kulatými macesovými knedlíčky, šafránově zlatou barvou a mrkví nakrájenou na kolečka jako symbolem bohatství a hojnosti.
MATZA KUGEL
„macesove lasagne“ nákyp z macesu s vejci a zeleninou
BEJGL S NAKLÁDANÝM HOVĚZÍM
aneb Lančmít už nechceme!!
domácí bejgl plněný šťavnatým hovězím které se dusí a dusí a dusí až je úplně udušený…s hořčicí, nakládanou okurkou a salátem. Opulentní svačinka do vlaku!!
…anebo s nakládaným lososem. Jak chcete.
CHOLENT – v tomto případě nejde o slavnostní počin z husy se spoustou sádla a velkým kneidlachem, ale o dietnější a chuťově vyváženou verzi z hovězího s čerstvým zázvorem, lehkým bílým vínem a bylinkami.
STRUDEL
Klasická vídeňská práce – průsvitné těsto vytažené do krajních mezích a k prasknutí napěchované jablky, skořicí, ořechy a rozinkami. Ufff…
KOŠER VÍNO z Chrámců od Mošeho Váni
