Měl jsem pro vás nachystaný příspěvek o domácím nakládání zeleniny. Už docela dlouho. Ale jak jsem psal a psal, roztékalo se to do stran, protože zelenina se nakládá asi všude a je toho fakt moc a když se nenakládá, tak se solí nebo suší a potom se taky zavařuje a to nejen zelenina ale taky ovoce… a tak místo aby vzniknul příspěvek někdy koncem zimy, vznikala obsáhlá práce o konzervování zeleniny a jak se postupně z konzervované zeleniny stala delikatesa v podobě torši, ajvaru nebo třeba znojemských okurek. Jako bych stavěl věž z mléka. Prostě se to rozteklo do stran. Ale slibuju že na to dojde, jakmile trochu poleví práce. Kromě toho že jsem strávil tři dny v nádherné krajině kousek od Tábora a pomáhal vytvářet obrysy restaurace na golfovém hřišti Čertovo Břemeno, se taky začaly rozjíždět farmářské trhy. A moc milým překvapením pro mě bylo, že Sedláčkovi kteří trhy organizují se mnou strávili drahnou chvíli v družném hovoru (a zřejmě delší než jsme plánovali :-) ) mi dali najevo, že se nemusím obávat toho, že českým farmářským trhům nemám co nabídnout. Můžu tam prostě přijít a být sám sebou! Ale abych se úplně nezpronevěřil svojí otčině i když mě kuchařské srdce táhne jinam, rozhodl jsem se skloubit příjemné s užitečným. Použít v rámci možností české produkty pro přípravu cizokrajné kuchyně.
A tak se v sobotu 9.4. na náměstí Jiřího z Poděbrad pokusím zaujmout klasickou a tradiční nabídkou souku a nyní i Rozinek a mandlí. Pokud dorazíte a přitom narazíte na mně, nabídnu vám velmi rád čaj ze sušených limet s medem, marocký mátový čaj a čaj z ibišku - podle počasí horké nebo vychlazené, salát taboulah z bulghuru, jehňátko od Lidic grilované po způsobu severoafrických řezníků se salátem salatat meshouia, domácí lavaš, domácí baklavu, basbousu, hummus, pirožky fatair, salát fattúš, kávu z džezvy, rýžový pudink mhalabia a další pochoutky sefardské a arabské kuchyně. Protože to je to, co mám rád a co mě baví. To je přesně to, na co bych vás rád pozval…
Těším se s některými z vás na viděnou a když ne tuto sobotu na farmářském souku, tak třeba jiný den jinde – inšálah. Mějte se krásně a dobrou…
