Strávil jsem úžasnou neděli na návštěvě u DolceVity. Povídali jsme si o psaní, vaření, minulosti i budoucnosti, ale hlavně listovali kuchařkami! Jestli po přečtení kteréhokoliv příspěvku od Šárky máte chuť jít vařit, po návštěvě u ní prostě musíte jít vařit!! Zaběhl jsem si do Tesca a naházel rychle do košíku
4 velké brambory
vykostěná kachní prsa
10 vajec
2 hrušky
2 čerstvé fíky
láhev Kadarky
a kostku másla
Nabral jsem děti a jel k mámě. Nikdo nebyl doma, protože slušní lidé mají volno a tráví ho kde jen mohou. V rychlosti jsem v rendlíku spálil trochu karamelu a zalil ho půl lahví Kadarky. Oloupanou hrušku, rozkrojenou napůl a zbavenou jadřince jsem vrhnul ruče do vína a uvařil doměkka. Mezitím už se vařily brambory ve slupce na domácí noky. Uvařené brambory jsem oloupal a nastrouhal na struhadle. Zapracoval jsem do bramborové hmoty dva žloutky, špetičku mletého muškátového oříšku, špetku soli a hrnek hladké mouky a s pomocí vidličky připravil boubelaté jemné noky.
Uvařené půlky hrušek jsem vyndal z vína a zbylé víno v rendlíku zredukoval na omáčku. Uvařil jsem si noky ve vroucí vodě a jakmile vyplavaly, vyndal jsem je z vody a nechal vychladnout.
Na teflonové pánvi jsem opekl osolená kachní prsa, napřed zprudka kůží dolů a potom krátce obrácené. Troubu jsem měl vyhřátou na 220 stupňů Celsia a opečená ( ale uvnitř syrová ) kachní prsa jsem tam dal dotáhnout, hezky dorůžova. Trvalo to jen asi 4 minuty.
Do redukce z vína, odstavené z plotny jsem zašlehal ořech másla, ale už jsem dál nevařil!! Chutnalo to výborně. Kačenka už byla akorát. Na pánvičce jsem tedy opekl uvařené noky a rozkrojený fík. Noky byly zvenčí hezky zlatavé a jemně křupavé a uvnitř pěkně vláčné. Nakrájel jsem kachní prsíčka na plátky a nechal krátce “ vyplakat“ aby mi šťáva nedělala bordel nepořádek na talíři. Na talíř jsem upravil opečené noky, na ně dal nakrájená kachní prsíčka, ozdobil pošírovanou hruškou a opečeným fíkem. Šťáva byla trochu řídká, pomohlo by víc zredukovat, nebo přidat trochu cukru, nebo víc másla. Ale chutnala výborně, takže jsem se na to …. nechal jsem to být (-:
Třetí a poslední talíř ( první dva dostaly princezny ) jsem si nandal trochu po svém (-:
Všechno chutnalo dobře a alespoň na chvíli vaření odvedlo pozornost, od bolavého zubu…
bobře to vypadá…. já si zase dělal kachbí játra jen tak na pánvi na kmíně se šťouchanýma bramborama.a dobrý.
1: super záležitost!(-:
To je tedy síla! Provokatére!
Ale naprosto chápu, že po návštěvě u Šárky člověk musí něco dobrého uklohnit. Musela to být zajímavá debata.:-)))
oprava: nikoliv :-))), ale (((-:
Zamtená jak lesní včela jsem.
4: U Šárky to bylo jako v krásném snu. Jsou s manželem oba úžasní a pracovití lidé a před tím co dokázali hluboce smekám!! Byl to krásný víkend, to přijetí a vůbec všechno…Jsem z toho až naměkko!!
Věřím!!!(-:
vypada to luxusne (((-:
chvilku jsem premyslela, kam prijde tech zbylych osm vajec a maslo, nez mi doslo, ze to byl nakupni listek a ne rozpis ingredienci (-: takhle poranu a bezkafe mi to nemysli (-:
Tesco je můj nejbližší dokonce i nejen supermarket ale i hypermarket, ale kachních prsou jsem si tam nevšimla. Nebo byla mražená? Co tam pravidelně vídám, jsou prázdné regály masa a pečiva (naštěstí maso kupuju u řezníka a chleba si pečeme sami.)
8: mě to dost překvapilo. Bylo to kladenské Tesco, měli kačenky půlené, ty občas kupuju na experimenty když se mi nechce investovat do celé a teď tam měli prsa s kostí ( celej hrudník) za 150,-/kg. Kosti by šli upéct a použít na šťávu a prsíčka…hmmmm, mňam, mňam, mňam!
Ovšem tohle je nádhera!
10: já ti nevím Yv. Jsem dost nedbalý. Ale zatím to vždycky aspoň chutnalo ((-: Ty máš krásný jídla!!
Pingback: Gurmánka » » Nejlepší kuchařská kniha
Rachade, včera jsem vařila tvojí kachničku coby náhradu za martinskou husu. Bylo to super. Trochu jsem se bála těch noků, ale zvládla jsem to:-) Vinná omáčka byla bezvadná, víno jsem hodně zredukovala, až bylo husté skoro jako sirup, bylo to lepší, než moje oblíbené brusinky. Prostě pochutnali jsem si, díky za recept:-)
13: jééé, to je milé! To mě moc těší. Já děkuju vám! (-: