Na sklonku skutečného podzimu, kdy houby rostou jak houby po dešti, celá země se koupe v mlze jak mléce a stromy experimentují s barvou svých šatů přišel čas jehňátek. Dorostly. Dozrály.
Tuto sobotu 27.10. se budou porážet jehňata což pro nás znamená dvě věci. Za prvé, maso se bude bourat, zpracovávat a tak kdo by měl zájem o jehněčí může se prostě jen zastavit, zavolat, napsat.
Za druhé – to bych to nebyl já aby se k tomu neotevřelo pár lahví rakije, nějaké víno a hned jsme si prakticky nevyzkoušeli pečení chleba v popelu, přípravu tří až čtyř zásadních pokrmů z jehněčího masa důĺežitých pro další variace –
absolutně čerstvé jehněčí zasyrova – kubbe nijja
jehněčí tatarák na beduínský způsob s olivovým olejem a ještě horkým chlebem pečeným v popelu.
dušené jehněčí na způsob mansaf - pomalá a dlouhá příprava jehněčího podávaného s rýží Basmati
dva až tři způsoby jak jehněčí které vzdoruje nakládat a trochu napomoci přírodními enzymy k jeho zkřehčení – tipy z kavkazské a arabské kuchyně a následně
grilované jehněčí – mešví s chlebem pečeným v popelu a salátem z pečené zeleniny. Rychle a z otevřeného ohně.
Tipy na přípravu jehněčích vnitřností jako je jazyk, mozeček, játra, srdce atd. O tom si klidně můžeme jen povídat, ale kdo chce…;-)
Pokud by snad někdo z vás projevil zájem, budeme probírat i způsoby porážky, počínaje rybou, přes drůbež a drobné domácí zvířectvo až po zmíněná jehňata. Zájem o účast můžete projevit na emailové adrese:
rozinkyamandle zavináč gmail tečka com
odkud se vám posléze dostane více informací.
