Halal

Když už jsme se letem světem seznámili se základními pravidly kašrutu a víme co znamená když je něco košer, je načase pokecat o dalším slůvku a tím je halal.

Není těžké najít si definici slova halal, proto dnes tolik lidí dělá novináře a mnoho dalších o to usiluje. :-) Takže nebudeme slepě přepisovat výklady z Wiki do které může psát v podstatě kdokoliv cokoliv. Nebudeme se bavit o definici, protože tohle není slovník. Ale můžu vám říct co obnáší dodržovat halal, jaký má hlubší význam, který se pomalu vrací i k nám.

Opakem halal jako čistého a povoleného je haram (zakázaný, zapovězený) Soubor těchto norem a pravidel se nevztahuje jen na jídlo a pití, ale i na chování, slovní projev a další stránky společenského života. Haram je okukovat cizí ženu, haram je mluvit nezdvořile nebo vulgárně, haram je ubližovat slabším, týrat zvířata… Když si například malé děti hráli trochu surově s ještě slepým koťátkem, strýček odnaproti je zpacifikoval hřmotným „HARAM!“ Haram je poskvrnit svůj dům násilím, nebo třeba jen neuvítat a nepohostit jakéhokoliv hosta. Pokud jde o jídlo: haram je krev ta především, vepřové maso, zvířata která zemřela násilnou smrtí (tedy ne porážkou jménem jediného Boha) pádem, lovem, na následky nemoci, tedy i mršiny…zvířata která byla poražena ovšem nikoliv jménem jediného Boha, buď bezvěrcem, nebo ve jménu modly či nepravých bohů, hmyz, obojživelníci a v neposlední řadě – tedy u nás asi v první řadě alkohol, a jakékoliv drogy a omamné látky, které by mohly zkreslit vaše myšlení, rozhodování a zbavovat vás tak odpovědnosti za vaše jednání. To je velmi nezodpovědné. No a nakonec jídlo nad kterým nebylo vysloveno jméno Boží. Na rozdíl od kašrutu je povolená kombinace masa a mléka, zákaz krve není doveden do takových důsledků (odstraňování žil a cévek, solení masa nebo úplné odstranění zadního masa například u hovězího). Na druhou stranu to umožňuje symbiózu muslimů a židů, protože například muslim může naprosto bez obav nakupovat potraviny u židů kteří mají velice přísné předpisy, obráceně to bohužel funguje jen u některých druhů potravin (ne maso a mléko) Ryby a plody moře jsou povolené bez omezení. V případě že muslimovi někdo předložil záměrně jídlo které není halal a ten je pozřel aniž by to zjistil, vina padá na hlavu toho kdo klamal. To mi pomohlo vyřešit morální problém, jestli je viníkem ten kdo lže, či nese zodpovědnost ten který lži v dobré víře uvěřil…

V první řadě jde o náboženský a rituální předpis. Takže další pokusy hledat v Koránu nebo v Tóře nějaká hygienická opatření, zdravotní vyhlášky a zdůvodňovat tím proč tolik lidí podle těchto norem žije i umírá je z pohledu vědy v pořádku, jinak pro mě trochu dehonestující. Ale já nejsem vědec. Nicméně, se na to ze zdvořilosti, s úctou a respektem můžeme podívat obráceně. Tedy – v první řadě nechci naštvat Velkýho šéfa, a jestli něco řekl, on ví dobře co tím myslel a na mě není abych to analyzoval. Jinak by totiž víra přestala být vírou (od slova věřit) a já bych se nechal přesvědčit pomocí empirismu, rozličných pokusů a zkoumání a když už něco vím (tak je to víma?) a nemám potřebu věřit. Toliko teologická stránka věci.  Na druhou stranu můžu praktikovat a potom se spokojeně usmívat, protože striktní dodržování předpisů halal či košer má fajn VEDLEJŠÍ EFEKT! :-)

Hotel je hotel. I tak jsem si nevystačil s našimi pravidly a musel jsem respektovat korán. I jako host.

Zatímco u nás tráví spousta lidí spoustu času tím že přelouskává drobná písmenka na etiketách v obchodech a tam kde etikety nejsou prostě slepě věří že brambora je fakt bio a opravdu z farmy(…a děje se tak v jednom z nejsekulárnějších států v Evropě – takže mi neříkejte že Češi neví co je to slepá víra :-D) tam kde žijí židé a muslimové existuje certifikát který zaručuje přísnou kontrolu původu i zpracování potravin, od masa, zeleniny, až po konvenienci. Kde berou věřící jistotu že výrobce a kontrolní orgán nedají razítko na něco závadného? V naprosté většině případů je situace taková, že daná věc už halal nebo košer v podstatě je, jde jen o to aby to někdo garantoval a dohlížel. U nás je tomu maličko obráceně. Potraviny v pořádku většinou nejsou (k mojí velké lítosti už není závazný soubor norem ČSN který zaručoval kvalitu a vystřídaly ho normy EU které vyhlásily ring volný co se týče kvality,a dbají jen na bezprostřední zdravotní nezávadnost potravin) a různé certifikáty a razítka se získávají většinou složitým administrativním  způsobem a to především z marketingových důvodů. Proč? Protože my máme na vybranou. Věřit, nebo nevěřit. Jíst to nebo ono. Je to na nás. Když jste „tam“ NIKDO vám prostě nic špatného nenabídne. Protože se to NESMÍ. Protože halal a košer je první a zásadní věc, až potom se bavíme o kvalitě a ceně. Dá se to ošidit? Všechno se dá ošidit. Ale i v tomhle případě funguje náboženství jako pojistka. Upřímně věřící muslim nebude obelhávat Boha a šidit svoje bratry pro peníze.  Je tomu tak že díky přísné náboženské výchově jsou lidem vštěpovány normy které jsou pro ně naprosto zavazující a díky silnému společenskému tlaku jsou dodržovány. U nás se nemusí nic. Jen můžete, jestli chcete. Ale co byste z toho měli když ostatní na tom nestydatě vydělávají…. Prakticky to vypadalo tak, že v kuchyni hotelu mezinárodního řetězce El Mouradi jsem směl vařit v kuchyni, ale cokoliv bych chtěl použít by podléhalo přísné kontrole, nebo bych to použít nesměl. Ohledně alkoholu například víno, vinný ocet, balsamico, ty jsou nahrazovány citrónem, škumpou (sumaq). Jakékoliv konvenience typu instantní vývar můžete bez certifikátu Halal rovnou vyhodit. Jde totiž i o to abyste nekontaminovali nádobí. Koření a sušené plody nesmí obsahovat hmyz. Na druhou stranu je spousta moderních potravinářských fint které prostě nestíháte… Takže firma Knorr například vyrábí celou řadu halal.

řezník v hotelu na Sahaře jako kdekoliv jinde na světě. V mundůru, s chladícím boxem a červenou krájecí deskou.

Po práci legraci. A když výstřel z děla ohlásí iftár sedneme si bez rozdílů k jednomu stolu a pomějeme se…

Takže existuje jakýsi nepsaný, intuitivní přístup. Osobní zodpovědnost. Buď osobně garantuji svou přítomností a účastí. Nebo mi to garantují lidé na které se můžu spolehnout, kterým naprosto důvěřuji. Mám svoje vlastní hranice, meze – svoje vlastní halal a haram. Selhává to, ojediněle. Jako všechno. Ale není to systémové lhaní a notorické klamání.  Systém vzájemné solidarity, obecně přijímané normy kvality a slušnosti jsou zjevně jednou z výhod náboženských systémů a tradic. Kdo to nezažil může mít tendence se tomu vysmívat nebo tím pohrdat. Bohužel i tenhle přístup praktikují někteří výrobci potravin bez záruky – výsměch a pohrdání. A to je další praktické využití tradice a náboženství v našem životě.

Výjimka z pravidla. Když je na poušti hlad a vy nejste zrovna imám ale berberský pastevec z hor, tak prostě čapnete hada a ….každýho věc. Nikdo nás nenutil :-)

   Rád bych dodal že podobně jako někteří křesťané omezují projevy svojí víry na nákup vánočních dárků a spousta Židů miluje krevety, nemluvím zde o všech muslimech, ale o ideálu muslima který věří srdcem a hlavou, takže prosím nepište do komentářů „ověřené“historky o tom kde se kdy nějaký Arab, nebo emigrant z Magribu opil a co si přitom vymýšlel za výmluvy.  Toho už jsem se naposlouchal víc než dost. S lítostí musím říct že i tak jsou na tom pořád lépe než my…