Je tady tradiční každoroční závod o to kdo skoulí sv.Martina se ctí. Leckdo to odbude pečenou husou se zelím a k tomu otočí pár lokší. Ale to není nic pro mně. Jak by řekl Homer Simpson:“ Nůůůůdááááá!!“ :-)
Vzhledem ke své poloze, vzhledem k povaze svých majitelů, a vzhledem k tomu že do „kotelny“(rozumějte kuchyně) pravděpodobně zavřeli úplnýho magora, nebo někoho z koho se tam během pár dní magor stal, je Bio Zahrada předurčena k tomu aby servírovala jiné menu než ostatní. Kdo nehraje nevyhraje. Kdo nezkusí, ten se nedozví. Tradice je tradice.
Od 8.11. až do pátečního zablýsknutí prvních tří hvězd na nebi se bude v Bio Zahradě podávat sv.Martinské menu.
Začínáme talířem volně nazvaným „Variace studených předkrmů“. Bude se podávat tatarák z červené řepy, volná variace na chrain, falešné kiške plněné pohankou s husími škvarky, neboli husí krk naditý pohankovými kroupami s husími škvarky. Navrch sýrová variace s pikantní jablkovou hořčicí alias čatní a parmazánový gougere, totiž roztomilý sýrový větrníček z odpalovaného těsta podle receptu z pera Edouarda de Pomiana. Celý talíř bude doprovázet matza, maces, nekvašený chléb, který neruší a těší. Gůgl ví, svatý Martin by jen nevěřícně kroutil hlavou.
Následuje flák z husy (vzhledem k ceně spíše fláček :-D) pečený v tradičním šouletu z bílých fazolí a krup.
Jako dezert se bude podávat domácí tažený jablkový závin. Uf, ještě že tak.
Suitu sv.Martinskému menu budou dělat nevycválaná vína od moravských Autentistů.
- Bílý Muller Thurgau 2010 od vinarství Koráb z Boleradic
- Červené Svatovavřinecké 2010 od Vlastimila Chrástka
Asi by bylo fér říct, že to bude spíše naopak. Totiž že moje netradičně tradiční menu bude jen kulisou těmhle dvěma bonbónkům z Moravy. Podrobnosti o chystané kulišárně naleznete zde a já se budu moc těšit na známé i neznámé tváře. Snad někdo řekne, že by rád mluvil s kuchařem a já vylezu z kotelny na denní světlo a uvidím LIDI!! :-D
Mějte se krásně, mějte se rádi, já se mám taky rád. A užijte si hezký podzim. Prý nám to za chvíli skončí.
Na závěr soutěžní otázka. Připadá vám, že je na mém sv.Martinském menu něco podezřelého? A co?
Parmazán k tomu všemu? :-)))
Škoda, že zrovna nebudeme v Praze….
1: Papájo, trefa! Jenže nebýt toho parmazánu tak je z toho prachobyčejná šábesová véča ;-)Ale gougere bude tak jako tak na talířku zvlášť.
2: Millie, to zase není taková dálka… :-) A bude tam celý týden od rána do večera!
Pingback: Ale kampak? Pro husu! | Cuketka.cz