Archiv autora: rachad

Cassata pro Verunku

Publikováno 29. 11. 2008 | Autor: rachad

Tohle je příspěvek na přání. Přišel mi hezký email a jeho pisatelka mě požádala o recept, na cassata siciliana. Vlastně o můj recept na cassata. A připomněla mi mou oblíbenou historku, z jedné nejmenované italské restaurace. Velmi rád jsem si … Celý příspěvek →

Rubriky: Dezerty | Štítky: , , | 4 komentáře

Malá česká hudba

Publikováno 21. 11. 2008 | Autor: rachad

I když to na souk zrovna nepatří, svět se mi v posledních dnech smrsknul na několik odlaždičkovaných metrů čtverečních, kuchyně v Zavadilce. Vždycky, když už to vypadá, že se konečně dostanu na víc jak čtyři hodiny do postele, objeví se další … Celý příspěvek →

Rubriky: Nezařazené | Štítky: , , | 45 komentáře

Tradiční martinská husa netradičně

Publikováno 10. 11. 2008 | Autor: rachad

Jako každý kuchař, který ctí tradice a svátky, i já si letos lámal hlavu co s martinskou husou. Letmý pohled přes rameno kolegům odhalil, že i letos se zpracování martinského tématu ubírá vyšlapanými cestičkami. Pečená s knedlíkem, zelí v rozličných … Celý příspěvek →

Rubriky: Tradice | Štítky: , | 4 komentáře

Doplněk k závinu

Publikováno 29. 10. 2008 | Autor: rachad

Cítím potřebu, uvést několik věcí na pravou míru. Zřejmě tady vzniknul falešný dojem, že se jedná o nějaké neoficiální závody “ Kdo má nejlepší závin“. Tak tomu rozhodně není. Jak už jsem uvedl, nejlepší štrůdl, který jsem jedl, pekla moje … Celý příspěvek →

Rubriky: Nezařazené | Štítky: , , , , | 22 komentáře

Pravnouček baklawy – tažený závin

Publikováno 29. 10. 2008 | Autor: rachad

Tažený závin je fenomén staré, rakousko – uherské kuchyně. K dokonalosti byl dotažen maďarskými  hospodyňkami, vídeňské kavárny ho, křehký a voňavý podávaly k melange kávě, až šikovný český človíček vymyslel jakýsi pajc z listového těsta ze sámošky, dále ucházející, nicméně … Celý příspěvek →

Rubriky: Dezerty, Tradice | Štítky: , , , | 9 komentáře