Marta v kuchyni, aneb jak se to nedělá

Dnes jsem byl v trochu rozverné náladě a tu jsem si vzpomněl, jak jsem na začátku své kuchařské kariéry vyprávěl bratrovi o svých průzkumech „slepých uliček“ při vaření. Dost jsem ho tím pobavil a vznikla myšlenka napsat tzv. „antikuchařku“, tedy knihu, která bude plná zkažených jídel a zaručených tipů a fíglů, jak zvorat, na co sáhnete. Ve spoustě knih totiž chybí informace, co dělat, když něco nevyjde, nebo různé možnosti, jak se dá postup zmršit. A co si budeme povídat, je dost způsobů, jak připravit jídlo dobře, ale snad ještě víc, jak ho zkazit. Myšlenka léty zapadla, aby se dnes vynořila a udeřila plnou silou.

Proč Marta? To je zase jiná historie. Kuchyně jsou plné pomocných sil, zpravidla žen, které se snaží ješitně dokázat, že vaření zvládají lépe než kuchaři. V mnoha případech tomu tak bohužel i je. Ale nemají zase potřebnou rutinu, rychlost a znalost některých surovin, se kterými se při „domácím“ vaření nesetkají. Většinou jsou to dámy z Ukrajiny, některé ochotné pomáhat při vaření víc než je zdrávo, nebo aktivní natolik, že se výsledky jejich snažení musí zlikvidovat a kuchaře čeká práce navíc. Ale abych byl spravedlivý, poznal jsem i takové, které se učily neuvěřitelně rychle a brzy díky šikovným rukám, selskému rozumu a ochotě dělat cokoliv (tzv. pracovitost) brzy dohnaly a předběhly i školené rádoby odborníky. Proto ten ženský rod. A Marta je moje navigace, která mezi mými známými proslula tím, že zakufruje i na rovné dálnici, stále žvaní a vybírá si ty nejhorší cesty ze všech možných. Někdy zmateně sedí v koutku, mlčky listuje atlasem a vůbec nemá ponětí, kde jsem. Jindy mě zase nedopatřením dovede rychle a bezpečně do zamýšleného cíle. Několikrát mě otočila do jednosměrky nebo zákazu odbočení a já potom musel příslušníkům vysvětlovat, že Marta je prostě úplně blbá…Pustili mě bez postihu, s podmínkou, že jí na místě rozšlapu a předejdu tak případné dopravní nehodě na hranicích s Polskem cestou do Českých Budějovic. Marta je tedy bytost virtuální a já se tímto omlouvám všem Martám. Ode dneška se tu občas vyloupne některý Martin kousek s vysvětlením, co zase pokakala a proč…