Jelikož jsem se ještě zpět do rodné Prahy nepřesunul definitivně, můžete mě sem tam potkat v Brně jak venčím psa, chodím se ptát na svou pozdrženou výplatu, navštěvuji známé v hospodách a restauracích a jinak bohulibě mrhám časem. A jelikož jsem nepřivykl mrhání časem, a můj kamarád Lukáš který je přeborník České republiky v přípravě pasty a risotta hostoval v nedávno otevřeném bistru Franz na Veveří, připadalo mu jako dobrý nápad abych nabídl podobnou službu tamtéž. Tak jsem se spojil s majitelem bistra Franz a jim to také připadalo jako dobrý nápad. No a když už jsem tedy tady, tak jsme se domluvili a já poslal tři menu na výběr. V duchu tradic a svých temných sklonů menu aškenázské, ruské a sefardské. Výběrové řízení vyhrálo našim podmínkám a tradicím nejbližší menu aškenázské. Takže kdo je v Brně a bude ještě v pondělí 27. 2. 2012, může se se mnou a mým menu potkat od rána do večera v bistru Franz.
Rybí polévka
Lokšenkugel – nudlový nákyp se zeleninou
Kapr na židovský způsob s bramboráčky
Cimes z kuřecího masa se sušenými švestkami
Tažený štrúdl s jablky a ořechy
Ačkoli pod názvem „kapr na židovský způsob“ najdete většinou v zahraničí recept na klasické a někdy i méně klasické gefilte fiš kterému jsem se tady už věnoval, my si pochutnáme na receptu od Oty Pavla a potažmo také z Kuchařského lexikonu kde je uveden pod názvem Carpe á la juive. Cimes už tady taky proběhl, opět na rozdíl od většiny v současnosti uveřejňovaných receptů (na internetu se strašně moc věcí přebírá bez skrupulí a bez ověřování) to nebude podobné charosetu (to znamená rozvařené ovoce se skořicí) ale půjde o starší recept který už mám ani nevím odkud a spojuje se v něm dušené kuřecí maso s bílými fazolemi, jablky, mrkví a sušenými švestkami. A tažený štrúdl už je prostě klasika. Tak se těším naviděnou a dobrou chuť!!!
