Čubrica

Tak jsem si trochu zaplaval v pojmu čubrica, tak jak je vysvětlovaný na českých stránkách, protože jakmile jsme naťukli pojem šarena soľ, začalo mi být jasné, že tady není jasně vůbec nic. Hledal jsem dlouho a poctivě. Je zvláštní, že mě nikdy nenapadlo, že v pojmu čubrica, může být takový hokej, jak má spousta lidí s pojmem kari, kari a kari. Protože kari může být druh pokrmu, směs koření ale taky listy rostliny. Jenže směs koření se v Indii říká masala, takže celý svět vzal za svou anglickou zkomoleninu a jedéééém! A tohle je přesně to co mě na gastronomii (kromě toho že se občas najím) baví. Nedávno jsme například měli zajímavou debatu o původu slova sorbet. Ale to zase až jindy.

Opravdu moc a moc se mi líbí, když někdo vystavuje na odiv svou fundovanost a jako argumenty uvádí bludy postahované z internetu. V jedné diskusi například čtenář kritizoval nesprávné zadání otázky „Co je to čubrica (česky saturejka)“, protože se tady otázka sama stala odpovědí, a jako „správnou“ odpověď uvedl definici která vám vypadne jako první při zadání slova čubrica do vyhledávače. Ovšem s patřičným přezíravým sarkasmem a virtuálně vztyčeným ukazovákem. Jenže ono to není tak jednoduché jak se může zdát. Ale vlastně ani složité. Ono to tak prostě v životě někdy bývá, že lidi se vyprdnou na přesné definice, které má někdo jinýtak rád a některé pojmy a slova jakoby si žili vlastním životem a vysmívali se snahám autorů naučných článků nechat se chytit a svázat. Jako třeba čubrica.

Někteří mazáci, ve snaze ušetřit si v kuchyni práci, smíchali dohromady pepř a sůl do jakési šedivé hmoty. Touto směsí potom dochucovali jako o život a měli radost, jak na to vyzráli. Že totiž nemusí solit a pepřit zvlášť. Zvládnou oboje jediným pohybem ruky. Podobně je to s čubricou. Čubrica totiž je saturejka. Ale samotná saturejka je nuda a do jídla se ještě tak jako tak musí přidat sůl a pepř. A někdo by tam třeba ještě ocenil trochu libečku… A takhle nějak to asi začalo. Dnes seženete pod názvem čubrica hotovou směs jejíž základem je saturejka. Obvykle se v ní vyskytuje ještě pískavice ( řecké seno), sušený libeček, pražená kukuřičná mouka a bílý pepř se solí. Když jsem se zeptal Majko Petji na čubricu, popadla doma trochu saturejky a namíchala mi čubricu.

Když jsem se jí později zeptal na pojem šarena soĺ, dívala se na mě nechápavě a řekla, že je to prostě čubrica. Tak jsme si udělali malý slovní rozbor a zjistili jsme, že šarena soĺ  znamená barevná, pestrá, nebo v tomto slova smyslu míchaná sůl, do které si každý může dát dle chuti a libosti třeba pepř, papriku, petrželku, libeček, trochu pálivé papriky, sůl….a čubricu (-: A s čím si kdo doma míchá čubricu aby získal čubricu je celkem jeho věc. Ale výše uvedená kombinace je osvědčená a dobrá, tak proč u ní nakonec nezůstat, že? Kam s čubricou? Další otázka a další nechápavý pohled. “ Va vsičko!“ Do všeho přeci! Na chleba s máslem, do mletého masa, do rýže, na kaškaval, do míchaných vajíček aj na hranolky třeba. Super to voní a skvěle to chutná. Tak hrrr na ní!