Zůstaly nám volná místa na sobotní dopo,po a odpoledne. Pokud ještě někdo má zájem, kontaktujte mě prosím na tel. čísle +420776690082. Mimochodem, VÝZVA PRAŽSKÝM ZÁJEMCŮM!! 27.9. DORAZÍ BALKÁN DO PRAHY!! REZERVUJTE SI MÍSTA OBVYKLÝM ZPŮSOBEM…
Dnes si musím připravit vše na nákup, takže do večera bych to rád uzavřel. Uvědomil jsem si, že z přemíry entuziasmu, jsem podrobněji nepopsal připravované menu, které by možná někomu nemuselo být zcela srozumitelné. Balkán je tavicím kotlíkem národů a kultur. Po celá staletí vstřebávala Evropa vlivy Orientu přes Balkán, jako kuřák dým cigarety přes filtr. Takže, ve střední Evropě jsme dostávali jídla hezky učesaná a kultivovaná, kávu ve Vídni upraženou a jemně mletou, z Maďarska, nebo Rakouska chutný jablkový závin a gulášek s knedlíčkem, tarhoňa nebo noky. Jižní Itálie zase podobně filtrovala vlivy ze Severní Afriky a Středního Východu. Překvapilo by vás, co všechno na našem stole se k nám dostalo přes Balkán za časů Rakousko Uherska, toho pradědečka Evropské unie, a kolik jídel, má přes rozličné názvy podobnou anatomii.
Feta na grilu –
ač to zní zvláštně, je to velmi příjemná úprava fety z ovčího mléka, tedy fety jak má být. S jemně mletou paprikou a cibulí.
Podobně jako se na Kypru griluje halloumi a v Itálii scamorza, v Turecku, Bulharsku a na Balkáně se dělají psí kusy s výbornou fetou, nebo kaškavalem.
Salát z chobotnice –
se dělá asi všude, kde chobotnice jsou. Nevím, který dobrodruh ochutnal tuhle potvůrku jako první, ale odměnou za jeho odvahu, mu bylo chutné bílé maso. Recept na náš salátek pochází z Chorvatska.
Sardinky grilované ve vinných listech –
Sardinky jsou levné a pokud dostanete čerstvé sardinky připravené na grilu, tak neodmítejte. Vinné listy chrání rybky před přichycením na rošt grilu a dávají jim zajímavý šmak. Vinný list se navíc vypeče do křupavé slupky…Mňam. Připravují se takto na Středním Východě, na Balkáně a v Severní Africe
Pindžur –
pikantní pasta z opečených paprik, rajčat, cibule a lilku. Možná, vám bude připomínat ajvar ze zemí bývalé Jugoslávie. Skvělý, jako dip ke grilovaným masům, sýru, nebo samotný s chlebem. Pindžur je vzdálený příbuzný sicilské caponaty, severoafrické meschouia, nebo indického chutney…Pochází z Makedonie
Smažené polentové hranolky –
Velký úlet!(-: Možná se shodneme na tom, že polenta je dost fádní pokrm. Kaše z kukuřičné krupice, ale nabízí i celkem zajímavé možnosti dalšího zpracování. Na Balkáně se s polentou můžeme setkat pod názvem mamaliga.Vychlazená polenta, nakrájená na hranolky a usmažená dokřupava, je vynikající mňamkou a skvělou přílohou k našemu dalšímu chodu.
Ryba na brudet –
Pomalu dušená ryba, s bílým vínem, rajčaty, česnekem a chilli, aromatizovaná navrch tím, že bude připravována na otevřeném ohni. Najednou, jakoby jste se ocitli v rybářské hospůdce na břehu Jadranu… V Itálii se s podobnou úpravou setkáte pod názvem quazzeto. Recept pochází z Chorvatska
Somun –
je vpodstatě tzv. arabský chléb, připravovaný na grilu a podávaný ke všem chodům. Somun se v Bosně plní stejně, jako arabský chléb v Libanonu, nebo pita v Řecku.
Horký salep se skořicí
Salep, sahlab – usušený a mletý kořen orchideje vstavače, údajně s afrodisiakálními účinky. Neumím říct, s tím nemívám problém. Na mě pravděpodobně afrodisiakálně účinkuje všechno! (-: Rozhodně je to hustý, sladký mléčný koktejl, podávaný s mletou skořicí nebo kardamomem, pistáciovými oříšky, nebo jinou příchutí. Vynikající horký relaxant, oblíbený v celém arabském světě a na Balkáně. Rostlina, z níž se pravý salep připravuje je chráněná a velmi vzácná, takže se častěji setkáte s levnou alternativou, připravovanou z kukuřičné moučky a mléka.
Smažené jablkové latkes –
A to by nebylo, abych si nesmočil aspoň s jedním židovským jídlem. Židé měli na kuchyni Balkánu, potažmo Evropy, lví podíl. Jejich obchodní aktivity a spojení s komunitou téměř ve všech přístavech Středozemního moře, fungovalo jako katalyzátor kulinárního rozvoje Evropy. V dalším plánu celého světa!(-; Latkes z jablíček macerovaných v aromatickém alkoholu, jsou smažená chanuková pochoutka.
Rakije je lék (-: A naštěstí pro nás, s více než 40% alkoholu….
ach, když to čtu, znovu pláču, že nemohu… zní to velmi lákavě, doufám v brzké repete. Moc si to užijte!
tyyyjo, a zvládnem to všechno, takhle v úzkým kroužku ? To si dáme do těla…, ale pak i do bříška, mňam, už se těším(-: Nevím, jestli to bude úplně ku prospěchu věci, ale já beru s sebou i Míšu….
2: Copak o to, Míša už je skoro stálým účastníkem…ale kdo vás odveze domů? Míša ještě nemá papíry a ty budeš muset koštovat rakiji!((-:
Menu vypadá fantasticky, už proto, že jsem několik položek měl možnost v chorvatském provedení ochutnat u známých v Pakoštane… zejména tu rakiji v mnoha obměnách :-)
Neplánuje se někdy takováto spanilá jízda k nám na chladný sever do Liberce či do blízkého okolí?
4: Pokud se najde minimálně šest zájemců, aby se zaplatila nafta pro Sněhurku, nemám problém. K Liberci mám hluboký vztah – strávil jsem tam úžasné dva roky. (-:
4: jéé, Pakoštane, tam já taky jezdím za známýma :-)
a mimo jiné chobotnicový salát tam místní dělají s cibulí a octem – docela dobrej ranní vyprošťovák…
Jinak menu vypadá opravdu skvěle, škoda, že už to nestihnu:-( dám si alespoň tu rakiji na zahřátí
Už jsem se přihlásila na pražskou balkánskou jízdu. Jinak přeji úspěšnou brněnskou balkánskou jízdu!!!(-:
Mňamy, sahlab. Chichi, bývalý přítel si ho dával vždycky v čajovně.(-;
7: První kolo Balkánu je zdárně za námi, doufám, že se všichni účastníci zájezdu vrátili v pořádku do svých vyhřátých a útulných domovů (-: Myslím, že jsme si to všichni parádně užili!
Ano, účastnice Helli se vrátila v pořádku do svého útulného domova, urychleně si jej vyhřála a teď vzpomíná na kouzelné odpoledne. Sardinky byly křupavé a chutnaly nám včetně vypečeného vinného listu, feta na grilu byla jemně pikantní, po salátu z chobotnice se jen zaprášilo, pindžur měl nakonec krásně zaoblenou sladko-kyselo-ostrou chuť, polentovým hranolkům se v horké olejové lázni udělala náramná kůrčička a vevnitř zůstaly pěkně měkké. Ryba dušená v půvabném maďarském kotlíku nám učarovala křehkým bílým masíčkem, šťávu jsme si nabírali plackami somunu. Salep se skořicí nás pěkně zahřál, další teplo dodala kolečka jablkových latkes. Rakije tu hostinu uváděla, víno doprovázelo a káva zakončila.
Věřte, měli jsme se všichni moooooooc dobře, i když tentokrát nedošlo na noční počítání světlušek, vlaků ani satelitů.
Rachade, byla to skvostná akce, díky! Svoje poděkování posílám i všem sobotním účastníkům, ráda jsem vás všechny viděla a těším se na příště.
No a vy ostatní se těšte na další Balkán příští týden v Praze, stojí to za to!
Wow! Těšííím!!!
9. Ano, prosím dostala jsem se v pořádku do svého vyhřátého domova a jak jsem již několikrát v sobotu opakovala jsem ráda, že jsem se nakonec zcela spontánně a na poslední chvíli přihlásila. Doufám, že i nedělní akce se nesla v podobně veselém ladění, jako ta sobotní. Mé díky ovšem patří i účastnici Helli, která neváhala a od úst si odtrhla takové dobroty jako makhroud, merguezy, ba i burčák, aby se o ně podělila s ostatními. Díky Helli a zase někdy na viděnou: ;-)
12: Renato, rádo se stalo. Jsem ráda, že jste moje potravinové přebytky přijali a že vám chutnalo.
Neděle byla taky bezvadná, dorazila jsem po obědě přímou cestou z kunštátského hrnčířského jarmarku a setrvala až do konce. Buď ráda, že jsi vážila cestu v sobotu, v neděli už sem tam mrholilo a bývalo by se Ti fotilo ještě hůř. Počasí nám ovšem elánu a nadšení neubralo, právě naopak. (-:
13. Ještě, že jsem byla v sobotu… V neděli bych se musela ještě více zahřívat zevnitř a bůhví, jak by to dopadlo… I ta sobota stačila ;-). Již jsem postla pár fotek a pár slov…
14: Krásně jsi to provedla! Už jsem si všechno prohlédla. Pražáci aspoň uvidí, čeho se můžou příští sobotu zúčastnit a co můžou ochutnat. Pivli, jestlipak tě už honí mlsná? :-)) Koukni na Jinozem!
Ja to snad nezvladnu se nekdy na seminar dostat :( Avizo necely tyden pred akci jsem cetl pozde, neb jsem byl na dovolene :( Kdy bude dalsi akce v Brne?