Vandrbuch nmds je v pořadí čtvrtá kniha kuchaře a publicisty Hugo Hromase. Sám autor se brání knihu definovat, a označuje ji tedy jako neknihu a nekuchařku, psanou hovorově formou jakéhosi deníku. Kuriózní recepty, které autor sesbíral během svého putování s cateringem Nomadis (nmds), se střídají s krátkými povídkami a citáty. Ve Vandrbuchu najdete více či méně přesné recepty a poznámky psané rychlou rukou na kousky papíru nebo utržené víko kartonové krabice, černobílé fotky z cest, ze zabijaček či naháněk. Jsou zde popsány způsoby usmrcení drůbeže, ovce nebo prasete, jejich zpracování a recepty na přípravu jídel z krve, vnitřností i masa tak, jak je autor již několik let praktikuje na venkově.
Recepty nejsou doplněny fotografiemi jídel, které dle autora jen rozptylují a odvádějí pozornost čtenáře od textu. Texty doprovází pouze ilustrace a analogové snímky z ruky autora nebo vynikajících fotografek Yvone Teisslerové, Jany Steidl Kindernayové a Aničky Grossman. Kniha je rozdělena na dva díly. První se věnuje způsobům úpravy masa zvířat chovaných na farmách, popisuje základní vybavení a práci s ohněm. Ve druhém najdete recepty z lesa a od vody zpracovávající houby, ryby, šneky, zvěřinu, ale také recepty ze starého chleba nebo sladkosti chystané na ohni. Pro svou zdánlivou neuspořádanost autor popisuje Vandrbuch jako entropickou oslavu nedokonalosti a autentičnosti vaření “venku”. A sám ho aktivně využívá při své práci.
| Hmotnost | 1 kg |
|---|---|
| Rozměry | 20 × 30 × 10 cm |
