Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 254

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 254

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php on line 255

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 31 in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/router/package.module.router.php on line 465

Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 30 in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/router/package.module.router.php on line 465

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-content/plugins/nextgen-gallery/products/photocrati_nextgen/modules/fs/package.module.fs.php:255) in /data/www/20990/nomadis_cz/www/rozinkyamandle/wp-includes/feed-rss2-comments.php on line 8
Komentáře: Hovězí na provázku https://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655 Kulinární weblog Fri, 18 Jul 2014 18:27:55 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 Od: rachad https://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655&cpage=1#comment-2640 Sun, 22 Apr 2012 15:51:43 +0000 http://http://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655#comment-2640 Papaja: tak ti ani nevím jestli někde zůstala zachovaná moje reportáž z výroby domácí patirmy s odbočkou k marockému jerky – khlee… Asi se do toho pustím znova jen co se udělá hezky.

]]>
Od: Papaja https://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655&cpage=1#comment-2639 Wed, 18 Apr 2012 20:33:22 +0000 http://http://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655#comment-2639 No, jasně, že z Postřižin :-)

Také jsme několikrát připravovali jerky – z hovězího. Naprosto nejlepší. S tím kupovaným (nedosušeným) se to nedá srovnat :-)))

]]>
Od: rachad https://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655&cpage=1#comment-2637 Wed, 18 Apr 2012 14:14:15 +0000 http://http://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655#comment-2637 Papaja: Radost jsem hlavně způsobil sobě! :-) Na cestu do Maďarska jsem si tenkrát nachystal vařené hovězí nakrájené na tenké plátky s tatarskou omáčkou a nakládanou okurkou do domácího lavaše. To byl twister podle mého gusta! Ale to já zase spíš vydržím bez masa než bez sladkostí. Půst byl nejvíce trýznivým právě proto, že skoro ve všem sladkém oc je tady k dostání jsou vejce, máslo nebo mléko. Jediné co přicházelo v úvahu byly oříšky v karamelu.
Culie: Jsou to snad moje oblíbené postřehy z Postřežin?

]]>
Od: Papaja https://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655&cpage=1#comment-2636 Mon, 16 Apr 2012 15:33:54 +0000 http://http://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655#comment-2636 Já zřejmě okusila hovězí maso dříve, než mateřské mléko :-))) Je to něco, co bych mohla snídat, obědvat, večeřet. Na vařené hovězí dostávám chuť, jakmile se mi třeba po silné chřipce vrátí chuť k jídlu… O vařenou zeleninu z vývaru a případné obírání kostí – o to byla doma vždycky bitva: já s tátou :-) K tomu všemu křen, do hrnku silného vývaru syrové vejce… To mi asi nepřestane nikdy chutnat. Přísahám, že v pohodě vydržím několik týdnů bez čokolády nebo sladkostí, ale i v letních měsících prokládám lehké salátové večeře sem tam dobrým hovězím. Kvalitní je velmi dobře stravitelné :-)

Maso tak, jak jsi ho vytáhl z hrnce – to je přesně moje gusto :-) Děláš mi radost! :-)
P.

]]>
Od: Culie https://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655&cpage=1#comment-2635 Mon, 16 Apr 2012 15:11:56 +0000 http://http://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655#comment-2635 víš odkud ta to krásná replika je?

]]>
Od: Culie https://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655&cpage=1#comment-2634 Sun, 15 Apr 2012 18:19:53 +0000 http://http://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655#comment-2634 …usínala jsem a těšila se až se ráno probudím jak si udělám dva přírodní řízky… :-D mé oblibené…

]]>
Od: rachad https://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655&cpage=1#comment-2633 Sun, 15 Apr 2012 17:30:01 +0000 http://http://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655#comment-2633 http://dolcevita.blog.cz/0802/hovezi-na-provazku-boeuf-a-la-ficelle

]]>
Od: rachad https://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655&cpage=1#comment-2632 Sun, 15 Apr 2012 17:24:16 +0000 http://http://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655#comment-2632 2: tak hovězí není právě nejtučnější, nota bene zbavené loje a je třeba je uchovávat při výdeji ve vývaru, nebo alespoň ve vodě, ale to je čistá kastrace chuti. Vařené hovězí bylo také považováno za dietní jídlo. Pomiane sám píše, že je třeba je podávat „krvavé“, ale je jasné, že o krvi tady nemůže být ani řeči. Fotka trošku klame, bylo to medium rare, tedy středně málo provařené :-D. Hovězí má navíc tu zákeřnou vlastnost, že dochází, takže v době kdy jsem ho futroval už to bylo téměř medium, tedy středně provařené. Hezkou fotku jsem našel u Šárky Dolce Vity. Použila kvalitnější hovězí, nechala ho déle odpočinout a nefotila mobilem potmě :-D A má to jako vždy nádherně popsané. Vědět to dřív, ani bych se nenamáhal a rovnou vložil jen odkaz! :-D

]]>
Od: Kocour https://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655&cpage=1#comment-2631 Sun, 15 Apr 2012 13:34:28 +0000 http://http://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655#comment-2631 Myslím, že malá obliba vařeného hovězího má svoje kořeny ve školních a závodních jídelnách, kde ovládají umění tohle super maso bezkonkurenčně vysušit a „zpodrážkovatět“ (kdybych se o to takhle snažil, nepovede se mi to – čím to je, vařením v páře, ohříváním ?). Přitom i obyčejné hovězí vařené ve vlastním silném vývaru se zeleninou a podávané na plátky s pečivem je lahůdka, klasický rakouský Tafelspitz není vlastně nic jiného a považuje se tam dodnes za velice nóbl jídlo.
Akorát se mi nepozdává ten syrový střed, je to fakt nutný?

]]>
Od: toffo https://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655&cpage=1#comment-2630 Sat, 14 Apr 2012 18:02:26 +0000 http://http://www.nomadis.cz/rozinkyamandle/?p=655#comment-2630 Když jsem tento recept viděla před hodně lety v TV pořadu známého britského kuchaře, myslela jsem si, že se zbláznil, vařit prvotřídní maso a o britské kuchyni jsem si nemyslela nic dobrého. Teď už jsem lety poučená. Moje kolegyně z bývalé práce, Anička z Moravy zase vyprávěla, jak byla pozvaná poprvé k muži do rodiny na oběd, ke strýčkovi na faru a k obědu bylo právě vařené hovězí a k tomu sedm příloh včetně vařené mrkve, hrášku a jí to vůbec přišlo bezvýznamně pracné. Nicméně náš domácí rodinný rituál bylo právě obírání vařeného masa z nedělního masového vývaru, prali jsme se, kdo bude u zdroje dřív. Trik s vývarem si píšu za uši, teď už si to vařené hovězí slavnostně na oběd dám ;-).

]]>